اسرارى المطبخية وانت ايه اسرارك المطبخية (متجدد)

اعزائى المؤمنات كل عام وانتم بخير

ولانى عرفة ان كل الفاتوكات شاطرين ومبدعين فى فن الطهى

عايزه كل مؤمنة تدخل تذكر
سر جمال طبخة مبدعة فيها وانا هبدأ

بنفسى
السر الاول

عند عمل الفراخ البانيه

اضيفى مع البيض المروب شويه لبن هيدوكى نفس نتيجه الذبادى
انا بعمل كده وأنك تسبيها شويه بعد التتبيل من 10 دقايق لربع ساعه فى
الثلاجه او بره دى بتدى نتيجه هايله عشان القشره متفصلش منك

منتظرة اسرار المؤمنات

السر الثانى

عند عمل الزبادى
اضيفى نقطة
واحدة من عصير الليمون لكل لتر لبن
هتحصلى على نتيجة ممتازة طبعا
مع اضافة 2ملعقة خميرة الزبادى
وضعيها فى اكواب فى اناء
به ماء دافئ وتركيها حتى تربط
ممتازة

عدد المساهمات : 2394 تاريخ التسجيل : 05/09/2010

بصراحة انا مش شاطرة فى المطبخ

عدد المساهمات : 2128 تاريخ التسجيل : 29/08/2010

العجائن
اى عجينة عشان تنجح لازم تكون طرية حتى الفطير المشلتت

تسلم ايدك ع الموضوع ياقمر

السر الثالث

الارز ابو خلطة
سر جماله

بعد تحمير الارزوبعد ان يصبح
لونه ذهبيا وقبل اضافة المرقة
قومى بوضع ملعقة سكر كبير
فى الاناء وقومى بتحميره حتى
تصبح مثل الكراميل ثم اضيفى المرقة حتى تغلى ثم اضيفى الارز حتى ينضج ثم اضيفى المكسرات واللحم على الوجه
بصراحه كل الى بيكله يعجب به
جدا
وتتوالى الاسرار
وعيزه اشوف التفاعل

السر الرابع
سر نجاح الارز البريانى بالدجاج
هو استخدام ارز بسمتى من نوع جيد واستخدام بهارات صحيحة
مثل القرفة والكمون وتشويحهم جيدا بالزيت
واهم شئ استخدام جنزبيل اخضر
يكسبها طعم رائع ويسهل الهضم

السر الخامس
للحصول على تتبيلة كفتة رائعة
اضيفى الكبيبة الصينى بعد طحنها الى عجينة الكفتة
مع ملعقة قرفةوقليل من اللبن

السر السادس
عند عمل المكرونة البشاميل
نقوم بخلط نصف مقدار الب شميل على المكرونةكلها والنصف الثانى
نخلط به بيضتين ونضربهم بالملعقة جيدا
وبعد فرد نصف المكرونة فى الصنية
ووضع العصاج عليها نقوم بوضع باقى المكرونة
على البا شميلوتقليبها جيدا ثم وضعها على العصاج ونسوى الوجه مع وضع ملعقة سمن وتدخل الفرن وشوفى احلى لون مكرونة واحلى طعم ودعيلى
وتتوالى الاسرار

السر السابع
عند طهى البامية يجب ان
نضع معها لحم مفروم لينضج معها
وقبل انزالها من على النار
نقوم بعصر الليمون ونتركها تغلى
دقيقة ثم نطفئ النار

السر الثامن
عند طهى الطيور واللحوم وعند تشويحها
اضيفى الكارى للتشويح
يعطى نكهة مميزة ويزيل رائحة الزفارة
وايضا يضاف لكل انواع الاسماك
سواء فى تتبيلة القلى او صنية الدمعة
وانتظروووو باقى الاسرار

السر التاسع
عند عمل البفتيك يجب نقعه
فى عصير البصل لان ماء البصل
يعمل على تفتييت الانسجة
وتسويتها جيداونحصل على ماء البصل
بعد بشره بالمبشرة نقوم بعصره باليد
ووضعه على البفتيك ولا تلقى الباقى بل ضعيه
عليه ايضا مع التوابل والليمون والخل

السر العاشر
عند عمل السمك الصيادية
(المسلوق)
بعد تحمير ا لبصل ودقة لتنعيمه
ووضع الماء وعصير الطماطم
السر بقة فى جماله
عصر ليمونة فى الشربة
والسر الاخر نضع بصلة صحيحة
مع وضع السمك
وعند نضج البصلة يكون السمك قد نضج
ونتظرونى وتتوالى الاسرار[center]

السر الحادى عشر
عند عمل البفتيك قومى بدقة
ثم تبليه بملح وفلفل وكمون وكارى وبهار
وقرفة وفيجيتار هندى من عند العطار
بيتباع سايب انا بجيب بالربع كيلو
وليمون وخل وماء البصل كما قلن قبل سابق
وقليل من اللبن او ملعقة زبادى
وشوفى الفرق
ولوعايزاه ميكشش ضعيه فى الدقيق ثم البيض
ثم مرريه خفيفا على البقسماط وضعيه فى الفريزر

السر الثانى عشر
عندتتبيل السمك اضيفى الملح والثوم والليمون وقليل
من الخل والكارى وقومى بتتبيل الدقيق بقليل
الفيجيتار الهندى والملح وبعد القلى قومى برش
السمك بعد القلى قليل من الخل عليه4

عدد المساهمات : 2128 تاريخ التسجيل : 29/08/2010

اسرار رائعة فعلا ومفيدة
شكرا ليكى ياقمر

السر الثالث عشر
عند عمل حشوة البط اضيفى له مقدار
من عصير البرتقال او التمر هندى
الى البصل المورته او الارز او الفريك

السر الرابع عشر
عندعمل الملفوف او المحشى
اضيفى ملعقة من السكر
وقطعة من اللحم المفروم وملعقة من بهار اسبايسى وعصير ليمونة سواء ورق عنب او كرنب
وشوفى الفرق
وتتوالى الاسرار

السر الخامس عشر
عند عمل الكفتة بالبقسماط او البرغل المطحون
اضيفى لها عصير ليمونة وقليل من البيكربوناته
وبيضة وعجنيها جيدا واهم شئ فيها العجن ويفضل دقها بيد الهون لتتجانس

السر السادس عشر
عند عمل المكرونة المسلوقة بالصلصة
يجب عدم تسويتها جيدا بل تترك متماسكة
ثم يدق فصين من الثوم جيدا ويضاف لها
قليل من الزيت ويشوح قليلاثم اضيفى المكرونة اليه وقلبيها جيدا ثم اضيفى الصلصة اليها ويجب ان تكون جافة ويفضل اضافة قليل من الجبن الرومى المبشور يعطى لها مذاق رائع وتركيها على نار هادئة فترة ثم ترفع من على النار

السر السادس عشر
عند عمل الشيرة او الشراب السكرى
للكنافة بالذات اضيفى له ملعقة عسل نحل
ثم ينزل من على النار ويترك حتى يبرد
ثم اضيفى كوب لبن له متخفيش موش هيتعقد وطبعا بنكون مقليلين الماء يعنى كوب سكر له نصف كوب ماء وملعقة عسل وبعد ان يبرد اضيفى نصف كوب لبن مع التقليب
وطبعا حطين فى الشراب نقطتين عصير ليمون حتى لايترسب السكر فى القاع

[b]

السر السابع عشر
عند تحمير البط او الدجاج
بجيب ملعة عسل ابيض وملعقةصلصة
وعصير ليمونة وملح وفلفل وكمون
ويخلط جيدا ثم ندهن به البط او الدجاج
ويدخل الفرن بصراحة لونه بيبقى جميل جدا
وطعمه اجمل وبيكون مثل المشوى على السيخ بالضبط وعلى فكرة ممكن نبدل العسل لو موش موجود بملعقة سكر

السر الثامن عشر
عند طهى البقول يجب نقعها
سا عتين على الا قل لاخراج الغازات
الموجودة بها وتمنع الانتفاخ
(الفول-الوبيا -الفاصوليا -البازلاء)

السر التاسع عشر
عند عمل سلطة الطحينة
يجب وضع ماء ساخن حتى تحصلى على
قوام غليظ ولاتنسى عصر الليمون

السر العشرين

بعد إطفاء النار عن ورق العنب
لا تكشفي الغطاء حتى يبرد لكي
لا يغمق لونه وينشف ثم يقلب.

السر الحادى والعشرين
لعمل بيتزا ذات نكهة مميزة
أضيفي شمرجاف مطحون على العجينة
يعطيها مذاق مميزة ويمنع الانتفاخ
وأضيفي بعض مسحوق الزعتر او الريحان إلى الصلصة
وتتوالى الاسرار ومنتظرة التقييم

السر الثانى والعشرين
عند عمل المخبوزات مثل الكيزر
نقوم بضرب بيضة مع قليل من الماء
وقليل من اللبن الجاف ونقوم بدهن الوجه
للحصول على لون ذهبى ولامع

السر الثا لث والعشرين
حبة البطاطس تعيد النكهة للأرز المحترق
6- عندما تنسى ربة المنزل الإناء على الموقد فترة أطول تبدأ الطبقة السفلى في الاحتراق، وعندها تنتشر رائحة الاحتراق في جميع الإناء ممايفقد الأرز رائحته الشهية وطعمه اللذيذ. لذلك ينصح بنقل محتويات الإناء من الأرزكاملة إلى إناء آخر بسرعة وترك الطبقة السفلى المحترقة ،و توضع حبة بطاطس كاملة ومقشرة داخل طبقات الأرز ، وإذا كان الإناء كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطاطس كاملة ومقشرة .

اووضع قطعة خبز على الوجه لمتصاص الرائحة

عدد المساهمات : 2394 تاريخ التسجيل : 05/09/2010

الله عليكى ياجرير
فعلا معلومات قيمة جدا
ماشاء الله عليكى

عدد المساهمات : 2128 تاريخ التسجيل : 29/08/2010

فعلا ماشاء الله عليكى
باين عليكى استاذة كبيرة فى المطبخ

شكرايا حبايب قلبى على مروركم العطر وكلماتكم الجميلة
ويارب اكون عند حسن ظنكم
وانتظرووووو با قى الاسرار

السر الرابع والعشرين
عندماترغبين فى عمل محشى باذنجان
يفضل في اختيار الباذنجان استخدام ثمرات لها ساق مائل

لأن السيقان الأفقيه تكون لثمارها طعم حار في الغالب
ويجب اضافة الزبييب واللحم المفروم وقليل من التقوير
الى خلطة المحشى.

» كيف احزن وانت ربى ....
» احذرو من نوكيا n8 قد تصل فاتورت الانترنت إلى 10 ألاف وانت لا تعلم..الحل هنا